A forma correta de escrita da palavra é moleza, com z. A palavra molesa, com s, está errada. O substantivo feminino moleza indica, principalmente, falta de ânimo e atividade, bem com a característica do que é mole, não possuindo firmeza. Pode indicar também alguma coisa de fácil realização e a característica de quem é condescendente.
Moleza é sinônimo de cansaço, preguiça, prostração, inércia, lentidão, flacidez, maleabilidade, brincadeira, facilidade, descomplicação, condescendência, transigência e complacência, entre outros.
A palavra moleza é formada a partir de derivação sufixal, ou seja, é acrescentado um sufixo a uma palavra já existente, alterando o seu sentido. Ocorre, assim, a junção do sufixo –eza ao adjetivo mole: mole + -eza.
O sufixo – eza é um sufixo nominal que se junta a um adjetivo para dar origem a um novo substantivo. Sugere a qualidade ou o estado de algo. Neste caso, a qualidade do que é mole.
No português, existem várias palavras formadas a partir desse sufixo.
A dúvida na escolha das consoantes s ou z ocorre porque o grafema s, quando aparece no meio das palavras em posição intervocálica, ou seja, entre duas vogais, assume a pronúncia z: mesa, liso, casa, desânimo,…
Além disso, existe também o sufixo -esa, usado na escrita de adjetivos pátrios, títulos de nobreza, profissões,...