Restruturação ou reestruturação

As duas palavras estão corretas e existem na língua portuguesa. Sempre que nos quisermos referir ao ato de organizar novamente, de estabelecer uma nova estruturação, devemos utilizar os substantivos comuns femininos reestruturação ou restruturação. A palavra reestruturação é tida como a mais correta e socialmente aceite, sendo a mais utilizada.

A palavra reestruturação é formada a partir de derivação sufixal, ou seja, é acrescentado um sufixo a uma palavra já existente, alterando o sentido da mesma. Neste caso, o sufixo nominal –ção é acrescentado ao verbo reestruturar. O sufixo nominal –ção forma um substantivo a partir de um verbo e transmite a própria ação ou o efeito dela.

O substantivo restruturação, embora com menor uso, aparece em dicionários como sendo o mesmo que reestruturação.

Exemplos:
Amanhã será anunciada a reestruturação da empresa.
Amanhã será anunciada a restruturação da empresa.

Atenção!
Muita polêmica se tem gerado em torno da escrita do prefixo re- segundo o Novo Acordo Ortográfico, não havendo consenso na utilização ou não do hífen. Contudo, obras de referência oficiais registram sem hífen as palavras iniciadas com o prefixo re-.