Mussarela ou muçarela? E mozarela? Como se escreve?

Flávia Neves

Professora de Português

A forma correta de escrita da palavra é muçarela, com ç:

queijo muçarela;
pizza de muçarela;
muçarela de búfala.

Embora muito utilizada, a palavra mussarela, com ss, não consta no vocabulário ortográfico da Academia Brasileira de Letras.

O substantivo feminino muçarela se refere a um queijo de origem italiana, feito com leite de búfala ou de vaca. Esbranquiçado e arredondado, de consistência suave, é muito utilizado em pizzas.

Exemplos com muçarela

Adoro pizza com queijo muçarela bem derretido.
Tradicionalmente, a muçarela era feita com leite de búfala.
Compra, por favor, vinte fatias de queijo muçarela.

Muçarela = mozarela

A palavra mozarela também está correta, sendo equivalente a muçarela:

queijo mozarela;
pizza de mozarela;
mozarela de búfala.

Exemplos com mozarela:

Adoro pizza com queijo mozarela bem derretido.
Tradicionalmente, a mozarela era feita com leite de búfala.
Compra, por favor, vinte fatias de queijo mozarela.

Por que muçarela se escreve com ç?

Muçarela e mozarela têm sua origem na palavra italiana mozzarella.

Em mozarela, a forma aportuguesada da palavra se manteve o mais próxima possível da palavra em italiano.

Em muçarela, o duplo z da palavra italiana evoluiu para ç no aportuguesamento da palavra.

Existem outras palavras provenientes do italiano em que ocorreu o mesmo processo, como a palavra carroça, do italiano carrozza, e a palavra raça, do italiano razza.

E muzarela? Também existe?

Sim! Embora com pouquíssimo uso e aceitação, a palavra muzarela, com só um z, também aparece no vocabulário ortográfico da Academia Brasileira de Letras e em vários dicionários.

Flávia Neves

Professora de português, revisora e lexicógrafa nascida no Rio de Janeiro e licenciada pela Escola Superior de Educação do Porto, em Portugal (2005). Atua nas áreas da Didática e da Pedagogia.